...un metodo di cottura unico 100% su vera brace di legna...
Il processo di cottura su brace di legna certificata, tutta proveniente da boschi sostenibili, ci permette, grazie al nostro sistema brevettato di ottenere una carne cotta a regola d’arte, che regala un profumo, un sapore ed una consistenza tipica della tradizionale cottura alla griglia. Per di più il nostro metodo di cottura ci permette di avere un residuo di idrocarburi policiclici aromatici (IPA) di molto inferiore ai limiti di legge, cosa che purtroppo è inevitabile nelle cotture casalinghe. Le caratteristiche organolettiche della carne vengono preservate per un lungo periodo grazie al sistema di pastorizzazione ed immediato abbattimento delle temperature a livelli prossimi allo zero.
La Qualità
L'obiettivo di creare un prodotto di qualità implica che ogni singolo ingrediente e ogni singolo passaggio produttivo non abbia compromessi. Ed è per questo semplice ma fondamentale motivo che ricerchiamo, ove possibile, la migliore materia prima locale e a KM O. Inoltre, controllare di persona la filosofia e l'etica dei nostri fornitori, visitando gli allevamenti per verificare le condizioni ed il benessere degli animali è una delle nostre priorità. Così facendo garantiamo uno standard elevato sull'intera filiera corta, anzi cortissima, per quanto riguarda la produzione di tutti i nostri articoli.
La sicurezza
Lo stabilimento per la trasformazione della materia prima da cruda a cotta si avvale della migliore tecnologia del settore utilizzando macchinari di nuova concezione con sistemi di processo innovativi e unici. La struttura rispetta tutte quelle che sono le normative in ambito sanitario contando su un sistema di layout interno studiato per applicare correttamente le disposizioni in ambito HACCP. I severi e frequenti controlli su tutta la filiera degli organi preposti sono una ulteriore garanzia per il consumatore finale. Il sistema integrato di cottura e di pastorizzazione innovativo è stato seguito dalla ditta Leochimica di Pordenone e ha ricevuto la VALIDAZIONE DEL PROCESSO PRODUTTIVO dalla STAZIONE SPERIMENTALE per l'INDUSTRIA delle CONSERVE ALIMENTARI S.S.I.C.A. di Parma.
...Già cotti, solo da riscaldare...
Il prodotto che esce dalla nostra azienda è refrigerato ed è conservabile nel frigo di casa ad una temperatura da 0 a + 4°C. È un prodotto fresco ed è consumabile con un breve riscaldamento di 2-3 minuti in microonde, padella o immergendo la confezione ancora chiusa in acqua calda. La vaschetta in modalità skinpack è microondabile mentre la busta sottovuoto trasparente è adatta alla riattivazione del prodotto tramite immersione in acqua bollente.